ES un plato típico quiteño a base de harina de maíz, se acompaña de chocolate caliente con queso derretido.

Se podría decir que es una variante de las humitas, ya que su carcterística es que es cocinada a vapor y envuelto en hojas de achira.

Aquí, la receta. 

Quimbolitos

Ingredientes

2 tazas de harina de maíz

1 cucharadita de polvo de hornear.

1/2 taza de mantequilla.

1/2 taza de jugo de naranja.

1/2 taza de leche.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

2 huevos.

1 taza de azúcar.

1/4 taza de uvas pasas.

12 hojas de achira.

Preparación

Mezclar la harina con el polvo de hornear, la mantequilla, el jugo de naranja, la leche y la esencia de vainilla.

Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar y las yemas de huevo.

Combinar las dos preparaciones anteriores hasta formar una masa suave y homogénea.

Lavar y secar con cuidado las hojas y colocar la masa en el centro de cada una. Luego añadir las uvas pasas, cierre el quimbolito y ponga a cocinar, al vapor, durante 30 minutos.